Los espárragos de Aranjuez se caracterizan por su color verde intenso, su gran frescura y ternura

Los espárragos de Aranjuez,  son conocidos con el nombre de Pericos, ya que eran un alimento fundamental en el siglo de Oro haciéndose popular en las horas de la siesta con el conocido sonido de los Pericos de Aranjuez.

Los espárragos de Aranjuez, se caracterizan por su color verde intenso, su gran frescura y sobre todo por su ternura además de su prestigio nacional  e internacional y su gran contenido en fibra.

La localidad de Aranjuez en la Comunidad de Madrid, fue una tierra siempre muy fértil y óptima para los suelos de labranza y para el cultivo del espárrago local, siendo la mejor temporada  la primavera.

El cultivo de los espárragos de Aranjuez, se realiza de forma totalmente tradicional, siendo la gran huerta un lugar único para el cultivo de productos de alta calidad en Aranjuez, donde su climatología templada, su moderada altitud y la inestimable ayuda de la confluencia de dos importantes ríos locales como son el Tajo y el Jarama hacen de estos espacios en la naturaleza, un lugar ideal para la producción de cualquier hortaliza incluyendo los espárragos de Aranjuez.

Una experiencia única, es la vista de los espárragos de Aranjuez desde las carreteras locales o desde el famoso Tren de la Fresa, donde el visitante podrá contemplar desde mayo a noviembre las estupendas vegas con el cultivo de este manjar local.

Parece ser, que los espárragos de Aranjuez proceden de una variedad Holandesa que fue tratada por Esteban Boutelou III oriundo de Aranjuez y que se dedicó al mundo botánico.

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